卤卷心菜

■卤卷心菜

材料

卷心菜12棵，竹笋100克，泡发香菇60克，姜40克，素高汤（做法详见142页）400毫升

调料

酱油8大匙，白糖、植物油各2大匙

做法

1竹笋及泡发香菇洗净切小片；姜洗净切丝；卷心菜洗净，保留外观完整。

2热锅，加入2大匙油烧热，以小火爆香香菇片及姜丝。

3加入酱油、素高汤和白糖煮沸，再放入竹笋片及卷心菜。

4煮沸后盖上锅盖，转小火卤约30分钟至卷心菜软烂即可。

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